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做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

2020-06-18  |  来源:http://www.vns1378.com  
 

做法简单的10道蔬菜小炒

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

少油食物近年来备受大家喜爱,以下和大家分享10道简单小炒,高纤维易消化,製作步骤简单,日常食用也非常推荐哦。

第一道:小炒芹菜香菇

芹菜和香菇,都是有独特香味的蔬菜。把它们结合在一起,随便一炒,不管是色泽、口感、营养,都更上一层楼。另外,这道菜含有丰富的纤维,可以促进肠道蠕动。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

具体製作方法

第一步:準备食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜适量。

第二步:把芹菜清洗乾凈,然后斜刀切成薄片,如图。

第三步:把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。

第四步:锅中倒入少许油,油热后放入蒜片煸炒出香味。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

第五步:把芹菜和香菇放入锅中,大火快速翻炒1分钟(一定是大火快炒)。

第六步:放入一勺盐、少许鸡精调味,翻炒均匀后关火,再淋几滴香油翻炒均匀。

第七步:装盘上桌吧。

多说几句

1、 这道菜很简单,几乎没有什幺难度。只需要注意芹菜和香菇在切片的时候,尽量切的薄厚一致。

2、 炒的时候,要使用大火快炒,这样口感更好。

第二道:木耳山药

山药肉质细嫩,含有丰富的营养物质。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

具体製作方法

第一步:準备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。(炒的吃的山药,最好选择表面比较光滑的脆山药。另外,红、绿辣椒是配菜,可用可不用,也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。)

第二步:将山药去皮切成菱形片,木耳撕成小朵,红、绿辣椒切片,蒜切片备用。(山药在处理时,黏液会非常滑手,建议戴上手套操作。另外,山药切好后要即时放到水中,以免变色。)

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后,控水捞出放到凉水盆中备用。

第四步:锅中倒入少许油,油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步:将木耳和山药沥乾水分放入锅中,大火煸炒匀。

第六步:把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀。

第七步:往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味,再次翻炒均匀后即可出锅。

第三道:芦笋炒虾仁

这是一道看着好看,吃着美味的营养小炒。它将虾仁、芦笋这两种健康食材搭配在一起,实现1加1大于2的效果。整道菜营养搭配合理完善,色泽鲜亮诱人,口感清爽开胃,绝对是小炒中的佳品。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

具体製作方法

第一步:準备食材。芦笋300克、鲜虾300克、姜少许、葱少许。

第二步:把虾的头、脚、壳、虾线去掉,如图,一个虾仁就剥好了。

第三步:在虾背上横切一刀,如图,但不要切断。

第四步:将所有处理好的虾仁放入一个大碗中,依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米澱粉抓匀,腌制10分钟备用。

第五步:把芦笋底部较老的地方去掉,然后切成小段备用。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后将芦笋放入锅中,再倒入几滴食用油,焯一分钟后,将芦笋捞出。

第七步:锅中倒入少许油,油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色,然后盛出备用。

第八步:锅中再倒入少许底油,油热后将葱末和姜末放入锅中煸炒出香味。

第九步:将芦笋和虾仁放入锅中,转大火翻炒均匀。

第十步:往锅中放入一勺盐调味,翻炒均匀后再淋几滴香油即可关火。

第十一步:装盘盛出开动吧~

第四道:醋溜豆芽

绿豆芽热量很低,含膳食纤维。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

具体製作方法

第一步:準备食材。绿豆芽500克、乾辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。

第二步:绿豆芽用水浸泡,清洗乾凈,然后沥乾水分备用。

第三步:把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

第四步:锅中倒入适量油,油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。

第五步:将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。

第六步:把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。

第七步:沿着锅边放入2勺醋,1勺生抽,然后再放入1勺盐、少许鸡精调味,翻炒均匀后,淋少许香油即可出锅。

第五道:荷塘小炒

这菜由多种蔬菜搭配而成,营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

具体製作方法

第一步:準备食材。莲藕2小节、胡萝蔔半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。

第二步:莲藕去皮切成薄片、胡萝蔔切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋,蒜切片备用。(我把胡萝蔔用模具压成花朵形状,这样炒出来更好看。)

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后往锅里倒入1小勺食用油,然后将藕片和胡萝蔔片放入锅中焯20秒。(往锅中倒入一点食用油,焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。)

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

第四步:把荷兰豆放入锅中焯20秒。

第五步:把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。(因为几种蔬菜的成熟时间不一样,所以要分先后放入锅中。)

第六步:锅中倒入少许油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步:将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟,然后放1小勺盐调味,翻炒匀即可出锅。

第六道:清炒苦瓜

苦瓜是一种非常健康的食材。另外,苦瓜的水分率高,热量很低。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

具体製作方法

第一步:準备食材。苦瓜2根、蒜适量。

第二步:将苦瓜清洗乾凈,从中间切一刀,切成两半。如图

第三步:用一个小勺,将苦瓜的瓤去掉。

第四步:将苦瓜切成段,再切成条。如图

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

第五步:往切好的苦瓜中放入1小勺盐拌匀,然后腌制10分钟。蒜切片备用。

第六步:把腌好的苦瓜再沖洗两遍。(用盐腌好后,再沖洗两遍,可以使苦瓜的苦味减轻一些,口感也更加脆嫩)

第七步:锅中倒入适量的油,油热将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第八步:将苦瓜放入锅中,大火翻炒匀均,然后放入1勺盐调味,接着再翻炒1到2分钟即可关火盛出。

第七道:蒜蓉秋葵

秋葵脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,是知名的营养保健蔬菜。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

具体製作方法

第一步:準备食材。秋葵适量、乾辣椒少许、蒜少许。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)

第二步:秋葵洗乾凈去蒂、蒜切末、乾辣椒剪成段备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把秋葵放入锅中,再放入1勺盐、几滴食用油烫煮2分钟,最后把秋葵捞出装盘。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

第四步:锅中倒入少许油,油热后把蒜末和乾辣椒放入锅中煸炒出香味。

第五步:往锅中放入3勺生抽翻炒均匀后关火。

第六步:把锅里的料汁浇在秋葵上即可上桌。

多说几句:

1、 生抽中有盐味,所以料汁里没有再放盐。

2、 秋葵不适合用铁器烹饪或者盛装,否则容易变色。

第八道:蒜蓉花椰菜

这道菜清淡可口,营养丰富,製作也不难,但是想要做得好吃又好看,却不容易。以下,跟大家分享几个做好这道菜的小窍门,大家可以借鑒一下。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

具体製作方法

第一步:準备食材。花椰菜500克、蒜适量。

第二步:将花椰菜掰成块、蒜切末备用。

第三步:将花椰菜放入淡盐水中浸泡一会儿。(这样炒出来的花椰菜口感更脆嫩。)

第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将花椰菜放入锅中,再倒入1小勺食用油,焯1分钟捞出。(小窍门:在焯花椰菜的时候,往锅中倒入1勺油,焯好的花椰菜颜色会非常鲜亮)

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将一半的蒜末倒入锅中煸炒出香味。

第六步:将焯过水的花椰菜放入锅中煸炒均匀。

第七步:放入1勺盐、半勺鸡精调味,出锅前再将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀。(小窍门:出锅前再放入适量的蒜末,可以让蒜香味更浓)

第八步:炒好的样子。

第九道:蒜蓉空心菜

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

具体製作方法

第一步:空心菜1把、蒜适量。

第二步:空心菜去掉根部比较老的部分,掐成寸断,用淡盐水浸泡10分钟。蒜切末,备用。

第三步:锅中倒入少许食用油,油热后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

第四步:把沥乾水分的空心菜放入锅中,大火翻炒均匀。

第五步:往锅里放入1勺盐调味,翻炒均匀后,即可关火。然后把另外一半蒜末撒在空心菜中,翻炒均匀。

第六步:装盘开动吧。

多说几句:

1、 炒空心菜最好使用大火,这样口感更加脆嫩。

2、 分两次放入蒜末,可以让蒜香更加浓郁。

第十道:西芹百合

西芹更是一种健康食材,不仅外观清新诱人更是一道难得的百分健康小炒。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

具体製作方法

第一步:準备食材。西芹500克、鲜百合150克。

第二步:把西芹的茎丝去掉。(这样吃起来口感更加脆嫩。)

第三步:把西芹斜着切成菱形块,百合剥成片备用。

第四步:取一只空碗,放入2勺乾澱粉,再倒入半碗清水,搅拌成水澱粉备用。

做法简单的10道蔬菜小炒,没有肉也很好吃

第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把西芹和百合放入锅中,再倒入几滴食用油,大火焯1分钟。(放一点食用油,可以让菜色更加鲜亮。)

第六步:焯好后捞出放到清水中,如图。

第七步:锅中倒入少许油烧热,把西芹和百合捞出沥乾水分然后放入锅中快速翻炒均匀。

第八步:放入1勺盐调味,然后把水澱粉放入锅中翻炒均匀,再次烧开后即可关火。

第九步:盛出开动吧~

多说几句:

1、 最好选用鲜百合,如果实在买不到,可以用乾百合代替,但一定要提前泡发后再用。

2、 这道菜不适合炒太长时间,太久会影响菜的口感和颜色,一般炒至百合边缘透明就可以了。

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